ตำบลหนองโอ่ง เป็นตำบลเก่าแก่ตำบลหนึ่งของอำเภออู่ทอง ซึ่งแยกจากตำบลจระเข้สามพัน ประชาชนส่วนใหญ่เป็นไทยภาคกลาง ไทยทรงดำ และ ไทยพวน นับถือศาสนาพุทธ ตั้งอยู่ในเขตอำเภออู่ทอง ประกอบด้วย 14 หมู่บ้าน ได้แก่ บ้านคณฑี บ้านหนองโอ่ง บ้านหนองกระทิง บ้านหนองหลุม บ้านห้วยหิน บ้านโคกสำโรง บ้านตลิ่งชัน บ้านเกษตรสุข บ้านหนองแหน บ้านสระ บ้านคอกวันตะวันออก บ้านเขาตาก้าว บ้านพวน บ้านหนองหลุม

ตะวันออก ในวันที่ 2 มีนาคม 2538 ได้มีการจัดตั้งให้เป็นองค์การบริหารส่วนตำบลหนองโอ่ง ผู้บริหารคนแรก คือ นายธวัชชัย ตันติโรจน์ ซึ่งเป็นกำนันตำบลหนองโอ่ง ได้ดำรงตำแหน่งประธานกรรมการบริหารองค์การบริหารส่วนตำบลหนองโอ่ง โดยตำแหน่ง ผู้บริหารคนปัจจุบัน คือ นายสุนทร ทองฤทธิ์ นายกองค์การบริหารส่วนตำบลหนองโอ่ง
ในปี พ.ศ.2550 ได้มีการก่อตั้งที่ทำการองค์การบริหารส่วนตำบลหนองโอ่งแห่งใหม่ ตั้งอยู่หมู่ที่ 6 ตำบลหนองโอ่ง และใช้เป็นที่ทำการองค์การบริหารส่วนตำบลหนองโอ่งมาจนถึงปัจจุบัน